在西班牙生活
时间:2016-03-19 点击:
| 提到西班牙，我们来谈一下西班牙的美食！ 你知道赫本最爱的食物是什么吗？西班牙菜，绝对是其中之一，很少有人知道赫本其实是个吃货，同时也是个很棒的厨师！她每天花好几小时在厨房里，她最爱做的就是西班牙海鲜饭。 西班牙海鲜炖饭是与法国蜗牛、意大利面齐名的三大欧洲名菜之一。最早的海鲜饭，其实并无海鲜，Paella这词儿最早也只是平底锅的意思。西班牙瓦伦西亚的码头工人为了果腹，在港口直接支起一口大锅，把生米、蔬菜、鸭肉、兔肉一股脑丢进去炖、类似我们的东北乱炖。当时的paella并没有海鲜——码头工人也吃不起，最多放几个蜗牛来补充蛋白质。然而现在的海鲜饭却卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子，热气腾腾，令人垂涎。 Patella源于西班牙鱼米之乡的巴伦西亚，用大锅将新产的大米与刚打捞上来的海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。这种稍显粗犷的大杂烩式农家饭经过人们长时间的不断改良，终成为西班牙国宝级美食。肥美的大龙虾、清甜的鲜贝、爽滑的虾肉、硕大的青口与青豆等蔬菜一起烩炒，再加入橄榄油等上等调料，与米饭一起慢慢炖煮。让所有的配料在适当的温度、湿度中相互作用，将各自的味道最大限度的融合其中。而集所有精华于一身的汤汁则沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而富于嚼劲。此等香气四溢的美味炖饭，实在让人欲罢不能。 实际上Paella不仅只有海鲜，还有鸡肉、香肠等各种不同口味。Socarrat的Paella装在一个一口双耳柄铁锅中，导热性能好的铁锅可以一直保持着Paella的温度，而且让菜与饭的气味充分融合。 Paella的米饭非常有讲究，用的是短小圆润的西班牙米，正宗的Paella会将米煮的半生不熟，咬起来还能吃到生米芯，只是这种口感不太能被人们接受。在吃的时候，将旁边的特制蒜像蛋黄酱放入热气腾腾的炖饭中，待其充分融合后，再开始慢慢享用。 如果想享受到这样的美食，就来西班牙生活吧！ 推荐阅读： (责任编辑：David) |
